2010年5月アーカイブ

ヨーロッパ原産で、日本へ帰化してすっかり居つき、原野、畦道、土手などによく見られます。

エンドウを少さくしたような姿をした2年草です。

茎は40～50㎝ほどで、葉のつけ根に紅紫色の小さな蝶形花が数花集まって開きます。

のちに、エンドウマメを小型にしたようなマメができます。


■食べる部分
若芽、マメのさや。

■採り方
繁殖力が旺盛ですから、どんどん手でむしります。

■食べ方
元来が牧草なのでやわらかく、若芽はゆでて、酢のもの、あえものに。

若いさやは油妙め、天ぷら、汁の実などにします。

種子もいって食べるそうです。

■効用
全草を煎じて、むくみに用いるといいます。

子供がさやで笛をつくって遊びます。

北海道から九州の、丘陵や山地の林の中に生える多年草です。

地下に白色長楕円形の鱗茎があり、葉は長楕円形または狭卵形で、質はやわらかく、淡緑色地に薄い紫色の斑紋があります(ないものもある)。

花をつける葉は２枚で、４～５月頃、高さ１５㎝ほどの花茎の先に紫紅色の６弁花を下向きに開き、シクラメンのように花弁は外側にそり返ります。


■食べる部分
葉と花。鱗茎の採取はひかえたい。

■採り方
指で摘み採ります。

圏食べ方本来がやわらかいので、さっと湯通しをする程度にゆで、ひたしたもの、各種あえものなど。

生では天ぷら、汁の実、煮ものなど。

保存にはゆがいて、天日乾燥させます。

多量に食べると、軽度の下痢をすることがあります。

■効用
生薬としてカタクリを使いますが、今ではバレイショデンプンが用いられます。