気になる山野草・・・カラマツソウ

北海道、本州伊吹山以北の亜高山帯の草原に自生する多年草で、時には大きな群落をつくることもあります。

全体的に粉白を帯び、直立した茎はーmほどになります。

小葉は3枚、例卵形で3裂します。

夏の頃、茎頂に散房状の花序をつくり、花弁のない糸状の目立つ花を密につけます。

その姿がカラマツの葉を思わせることから、この名がつけられました。


■食べる部分
若芽、生長した茎の先端、つぼみ。

■採り方
手で折れるところから摘みます。

■食べ方
あくもくせもなく、なかなか捨てがたい味です。

軽くゆでて、おひたし、あえものなどにし、つぼみは薄い衣で天ぷらにします。

中国東北部あたりから塩漬け品が入っていますが、同じ仲間のマンセンカラマツという変種です。